A cenoura é uma raiz que traz inúmeros benefícios para a saúde, tais como prevenir o envelhecimento, câncer, proteger a visão e manter o bronzeado. Além disso, a cenoura é também conhecida por conter uma grande quantidade de vitamina A, sendo considerada um ótimo alimento funcional.
As cenouras também podem ser aliadas da perda de peso, podem melhorar a saúde dos olhos e, de quebra, ainda ajudam a manter o sistema imunológico em dia. Além disso, seus antioxidantes de caroteno ajudam a reduzir o risco de câncer.
A hortaliça pode ser encontrada em várias cores, como amarelo, branco, vermelho, roxo e laranja, o mais comum. Essa última obtém sua cor brilhante do beta-caroteno, um antioxidante que seu corpo converte em vitamina A. Os carotenóides são os principais responsáveis pelos benefícios nutricionais das cenouras, independente de suas cores, mas cada uma delas pode apresentar maior ou menor incidência dessas propriedades.
Geralmente com baixo índice glicêmico, a cenoura é um alimento que não eleva excessivamente os níveis de açúcar no sangue após uma refeição. Cenouras cruas têm índice mais baixo, enquanto as cozidas possuem um pouco mais. O maior índice glicêmico da cenoura se apresenta como base em um purê. Comer alimentos com baixo índice glicêmico está ligado a inúmeros benefícios à saúde e é considerado particularmente benéfico para pessoas com diabetes.
Com informações da Ascom Ceasa
